Другие названия должности: Администратор зала
Подчиняется: Директору ресторана
Подчинённые: Персонал ресторана / кафе
Цель: Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий
Функции:
- Контролирует по вопросам предоставления услуг посетителей, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков
- Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин и т.д.
- Обеспечивает чистоту и порядок в зале
- Контролирует прием заказов официантами от посетителей
- Осуществляет проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями
- Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций
- Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия
- Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов
- Контролирует соблюдение работниками предприятия трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены
- Информирует руководство предприятия об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к ликвидации этих недостатков
- Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства предприятия
- Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя
Требования к опыту и квалификации:
- Среднее специальное образование, опыт работы от 2 года
- Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся предприятия общественного питания
- Должен знать: правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений, правила и методы организации процесса обслуживания посетителей, ассортимент реализуемых услуг, основы маркетинга, экономику общественного питания, принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы
- Должен знать: основы эстетики, этики и психологии, порядок и правила обслуживания посетителей, права и обязанности работников предприятия и режим их работы, передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей, организацию оплаты и стимулирования труда, правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда
