Кадровые агенства Москвы - Президент
Рекрутинговое агентство по подбору персонала

Пн-Пт. с 09:00 до 19:00

ул. Краснопролетарская,
дом 16, 7 подъезд, 1 этаж.

перезвонить вам?

Подчиняется: Шеф-повару

Подчиненные: Нет / Рабочие пищевого производства

Цель: Производство блюд и кулинарных изделий согласно стандартам качества, принятым в компании.

Задачи:

  • Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки.
  • Готовит заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи.
  • Готовит диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем.
  • Готовит паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как-то: волованы, крутоны, тарталетки.
  • Составляет меню, заявки на полуфабрикаты и продукты.

Требования к опыту и квалификации:

  • Высшее профессиональное образование
  • Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.
  • Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания.
  • Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции.
  • Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий.
  • Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
  • Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими

Случайные вакансии

  • Заведующий лабораторией

    Другие названия должности: Начальник лаборатории Подчиняется: Начальнику производства / Техническому...

  • Директор ресторана / кафе

    Подчиняется: Генеральному директору сети / Собранию акционеров Подчинённые: Персонал ресторана / кафе...

  • Специалист по стандартизации

    Подчиняется: Начальнику производства / Начальнику отдела стандартизации Подчинённые: Нет Цель: Контроль...

  • Старший бухгалтер

    Другие названия должности: Ведущий бухгалтер Подчиняется: Начальнику финансово-экономического отдела / Главному бухгалтеру...

  • Продавец-кассир

    Другие названия должности: Продавец-консультант Подчиняется: Администратору торгового зала / Заведующему отделом /...

  • Геодезист

    Подчиняется: Начальнику геодезического отдела / Бригадиру / Начальнику партии Подчинённые: Нет...

Контакты

Телефон
E-mail для работодателей
  • Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.